Домашние средства Аюрведы - Страница 39

Прописывая пациенту ту или иную траву, аюрведический врач в том числе стремится уравновесить дисбаланс вкусов, увеличивая тот, которого в организме не хватает. Трава передает этот вкус и его потенциал раса дхату (плазме). Трипхала содержит пять вкусов (все шесть, кроме соленого), но передает преимущественно тот вкус, которого более всего недостает организму, — для жителей Запада это обычно горький вкус. Именно поэтому многим людям трипхала какое-то время кажется горькой. Позднее, когда после регулярного употребления раса дхату получит достаточно горького вкуса, трипхала может показаться кислой или сладкой.

В аюрведической медицине большинство трав классифицировано в соответствии с преобладающим вкусом (раса), вкусом после переваривания (випак — вкус, который пища увеличивает в теле, когда она переварена и усвоена) и «потенциалом» (вирья — способность согревать или охлаждать организм). Главный вкус (раса) воздействует на раса дхату. Второй вкус(випак) — на нервную систему. Третий вкус (вирья) изменяет скорость метаболизма.

Воздействие вкусов на доши

Вата-индивидам следует избегать избыточного употребления горького, острого и вяжущего вкусов, потому что они увеличивают элемент воздуха в теле. Для вата-индивидов хороши пища и травы со сладким, кислым и соленым вкусом.

Питта-индивидам следует избегать кислого, соленого и острого, которые увеличивают элемент огня в теле. Однако сладкое, горькое и вяжущее для них полезны.

Капха-индивидам нужно избегать пищи со сладким, кислым и соленым вкусом, поскольку она повышает элемент воды в теле. Им лучше есть острую, горькую и вяжущую пищу.

Воздействие вкусов на доши

ВКУС

В

П

К

Сладкий

—

+

Кислый

—

+

Соленый

—

+

Острый

+

—

Горький

+

—

Вяжущий

+

—

ЗДОРОВЫЕ И НЕЗДОРОВЫЕ ПРИВЫЧКИ ПИТАНИЯ

То, как вы едите, не менее важно, чем что вы едите. Ниже я приведу некоторые полезные привычки питания, а также привычки, которых желательно избегать.

Полезные привычки питания

• Выбирайте пищу в соответствии со своей конституцией. Правильно выбранная пища будет питать организм, не нарушая равновесия дош в нем.

• Отдавая предпочтение той или иной пище, принимайте во внимание погоду.

• Ешьте свежую пищу наилучшего качества, которую вы только можете себе позволить.

• Не ешьте, пока не проголодаетесь.

• Не пейте, если не испытываете жажду. Если вы голодны, но вместо еды пьете, жидкость будет разбавлять пищеварительные ферменты и ослаблять пищеварительный огонь.

• Ешьте сидя. Не ешьте стоя, лежа, во время ходьбы.

• Когда вы едите — ешьте. То есть не читайте, не смотрите телевизор и не

слишком отвлекайтесь на разговоры. Сосредоточьтесь на пище.

• Тщательно пережевывайте пишу, делая по меньшей мере 32 жевательных движения на глоток. Это дает возможность пищеварительным ферментам во рту как следует выполнять свою работу.

• Ешьте с умеренной скоростью. Не заглатывайте пишу в спешке.

• Не съедайте за трапезой пищи больше, чем можете удержать в сложенных «лодочкой» ладонях. Переедание постепенно растягивает желудок и поэтому, чтобы ощутить насыщение, будет требоваться больше пищи, чем действительно необходимо организму. Избыток пищи не переваривается должным образом, в результате в желудочно-кишечном тракте образуются токсины.

• Наполняйте треть желудка едой, треть — водой, а одну треть оставляйте пустой. Такое соотношение благоприятно для деятельности пищеварительных ферментов.

• Не пейте за едой фруктовых соков или ледяных напитков; запивайте пишу небольшим количеством теплой воды.

• Не подвергайте тепловой обработке мед: он становится подобным клею, который прилипает к мембранам и забивает тонкие каналы.

Нездоровые привычки питания

• Переедать.

• Есть спустя небольшой промежуток времени после сытной трапезы.

• Пить слишком много воды за едой либо не пить совсем.

• Пить сильно охлажденную воду.

• Есть при запоре.

• Есть в неподходящее время суток — слишком рано или слишком поздно (см. «Режим дня»).

• Есть слишком много тяжелой пищи за раз или слишком мало легкой.

• Есть фрукты или пить фруктовый сок с другой пищей.

• Есть, не будучи голодным.

• Испытывать сильные эмоции во время еды.

• Употреблять несовместимые продукты.

• Перекусывать между регулярными приемами пищи или питаться нерегулярно.

НЕСОВМЕСТИМЫЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ

ПРОДУКТ НЕСОВМЕСТИМЫЕПРОДУКТЫ

МОЛОКОбананы, йогурт, яйца, дыня, рыба,

кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб

ЙОГУРТмолоко, дыня, кислые фрукты,

горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси — не слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы

ДЫНЯвсе продукты, особенно: зерновые,

крахмал, жареные блюда, сыр

ЯЙЦАмолоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты,

картофель

КРАХМАЛбананы, яйца, молоко, финики

МЕДги (в равной пропорции по весу),

зерновые

КУКУРУЗАфиники, изюм, бананы

ЛИМОНйогурт, молоко, огурцы, помидоры

ПАСЛЕНОВЫЕ18йогурт, молоко, дыня, огурцы